Se trata de un programa pensado para los alumnos que deseen una educación completa de Cocina, que les permite llegar con la formación que reciben, a los más altos niveles de la Gastronomía en cualquier país del mundo. El programa está diseñado para cursarlo en cuatro módulos de 6 meses, donde el primero y segundo módulo el alumno verá el ciclo básico y en el tercero y cuarto modulo verá el ciclo avanzado. Durante el ciclo avanzado, el alumno tendrá la oportunidad de hacer 300 horas de pasantías, allí pondrá en práctica los conocimientos aprendidos en la Escuela. Estas son asignadas por la Coordinador de Pasantías de la Escuela y se hacen en reconocidos restaurantes, hoteles y clubes. Adicionalmente al estudio integral  para ser un Cocinero, la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno, ofrece la posibilidad que el alumno complemente su formación con diferentes énfasis que le permitirán ampliar su campo laboral o trabajar en otros países. Estos énfasis son: Inglés Gastronómico, Francés Gastronómico, Coctelería, Marketing, Servicio de mesa y Costos.